Ingredientes:
- ¼ calabaza mediana (aproximadamente 300 g de pulpa)
- Cebolla roja pequeña (aproximadamente 100 g, en dados)
- 5 g de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas
- 1 diente de ajo
- Una pizca de hojuelas de chile
- 250 ml de caldo de verduras
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de aceite de calabaza
- 20 g de semillas de calabaza, tostadas
- Pequeño manojo de berros
Elaboración:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana y sofreír la cebolla, hasta que esté tierna y transparente.
- Añadir el jengibre, las hojuelas de chile y el ajo. Sofreír a fuego lento durante uno o dos minutos.
- Añadir la calabaza junto con el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
- Esperar a que las verduras se hayan enfriado y luego verter la mitad de la sopa en el vaso de mezcla.
- Colocar la tapa con las cuchillas.
- Mezclar hasta que quede una crema homogénea. Repetir con el resto de la sopa.
- Calentar la crema en un recipiente adecuado y servir en tazones, con un poco de aceite de calabaza.
- Adornar con semillas de calabaza y hojas de berros.
